Pannenkoeken zijn een echte traktatie. De lekkerste pannenkoeken bak je natuurlijk zelf. Pannenkoeken worden gemaakt met meel, ei en melk. Maar tegenwoordig zijn veel mensen allergisch voor ei en/of melk. Hoe kun je toch lekkere pannenkoeken bakken zonder het gebruik van ei en melk?

Pannenkoeken zonder ei en koemelk

Voor mensen met een allergie voor koemelk en/of eieren, kun je toch lekkere pannenkoeken bakken. Er is bijna geen verschil in smaak met de traditioneel gebakken pannenkoek.

Ingrediƫnten
Voor pannenkoeken zonder ei en melk heb je de volgende ingrediƫnten nodig:
  • zelfrijzend bakmeel
  • sojamelk naturel (bijv. Alpro) of rijstmelk (bijv. Ricedream)
  • koolzuurhoudend bronwater (spa rood)
  • een halve theelepel zout
  • 1 eetlepel suiker
Werkwijze maken van het beslag
  • Doe 500 gram zelfrijzend bakmeel in een kom (wanneer je enkel voor 1 persoon bakt, neem dan ca. 150 gram meel)
  • Voeg sojamelk of rijstmelk toe. Roer dit tijdens het toevoegen door het meel. Wanneer er een al het meel vermengd is met de sojamelk of rijstmelk is er een dikke brij ontstaan.
  • Nu moet het beslag verdund worden totdat het vloeibaar genoeg is om pannenkoeken van te bakken. Verdun het beslag met koolzuurhoudend bronwater totdat het de gewenste dikte heeft. Voor dikkere pannenkoeken hou je het beslag wat dikker, voor dunnere pannenkoeken voeg je wat meer water toe. Wanneer je al roerend water toevoegd heb je er zicht op wanneer je beslag de goede dikte heeft. Er ontstaat schuim bij het toevoegen van het water. Dit verdwijnt wanneer het water goed met het beslag vermengd is.
  • Voeg een een halve theelepel zout en 1 eetlepel suiker toe en roer het beslag nogmaals goed door.
Werkwijze bakken van de pannenkoeken
  • Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan (margarine gebruiken kan ook, maar let er dan op dat dit koemelkvrije margarine is.
  • Verdeel de olie met een houten lepel over de bodem van de koekenpan (dit voorkomt het aanbakken van de pannenkoeken).
  • Laat een hoeveelheid beslag voor 1 pannenkoek in de pan lopen en bak de pannenkoek op hoog vuur. Wanneer de bovenkant droog is geworden keer je de pannenkoek om en bakt de andere kant.





28/09/2012 12:07

Reacties (15) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
01/12/2014 09:36
Zou je deze pannenkoeken ook kunnen invriezen?
03/07/2012 09:35
Zeker het proberen waard, duim en fan!
03/07/2012 08:44
bedankt voor het recept
03/07/2012 08:23
een goed alternatief voor mensen die geen melk of ei mogen !
03/07/2012 08:23
ik maak ze ook wel liever helemaal zelf eigenlijk,heerlijk met appeltjes of spek.
03/07/2012 08:23
Super artikel! Fijn dat alle mensen die allergisch zijn voor melk en/of eieren toch kunnen genieten van een pannenkoek.
03/07/2012 08:23
Hou het toch bij eieren en melk maar goede tip voor mensen die daar allergisch voor zijn.