http://plzcdn.com/ZillaIMG/60c2b5190701313b6fa037b597bd09d7.jpg

Van Vlierbes tot Vlierflip

 

Eind augustus begin september is het tijd voor de Vlier om te schitteren. Deze waanzinnige gezonde en tevens erg lekkere bes is op diverse manieren te verwerken. 
De medicinale werking van dit fruit maakt het een onmisbaar element om probleemloos de winter door te komen
 

 

 

De vlierbes

De vlierbessen in mijn tuin zijn allemaal al opgegeten door de vele vogels die hier hun intrek hebben genomen. Geen nood, vlierstruiken zijn overal te vinden. In mijn geval langs de kant van de kleine B-wegen die de dorpen hier verbinden. Vlierbessen zijn makkelijk te herkennen aan hun paarsige kleur. Omdat de bloem een schermbloem is zie je de besjes ook op mooie waaiers in de struik hangen. Kan gewoon niet missen. Zoek die trossen uit die geen of zo min mogelijk groene besjes hebben.
 

Rauwe vlierbes is licht giftig

http://plzcdn.com/ZillaIMG/4c38ee9b36c46e9278752b2cad06269a.jpgDenk niet dat je tijdens het plukken heerlijk kunt snoepen van deze vrucht zoals bij bramen, want de rauwe vlierbes is licht giftig. De groene onrijpe vruchten zelfs nog meer. Een troost, je wil ze ook niet zo eten want ze zijn erg zuur en onrijp zelfs bitter. De ongekookte bessen kunnen misselijkheid en braken veroorzaken. In veel recepten lees ik dat kokend water over de bessen gieten genoeg zou zijn om ze te ontgiften. Aangezien ik jam of Vlierflip maak maakt het niet uit.
 

Van Vlierbes tot Vlierflip

Na een uurtje op pad te zijn geweest en ongeveer drie Vlierstruiken Had ik zo'n twee kilo aan besjes verzameld. Het was een boodschappentas half vol, dit om je voorstelling van te maken van de hoeveelheid. Als ik pluk knip ik met een snoeischaar de trossen bessen los en sorteer het geheel thuis verder. Vandaag ga ik Vlierbessensaus maken of wel Vlierflip, dat is lekker op ijs, yoghurt en andere toetjes.
In recepten lees ik overal dat je de bessen kunt losritsen met een vork. Dit gaat inderdaad prima, maar je neemt dan ook alle onrijpe groene mee. Ik doe het met mijn vingers, dat gaat ook snel genoeg en de meeste groene hard exemplaren blijven achter omdat die beter vast zitten dan de rijpe vlierbessen. Hierna is het tijd om de bessen in ruim water te wassen.
http://plzcdn.com/ZillaIMG/4d7e8d6926eddb67c2a55691f26d3fef.jpg

TIP> Maak je geen zorgen om kleine takjes en de groene bessen. Bij het wassen drijven ze aan de oppervlakte en kun je ze zo opvissen.

http://plzcdn.com/ZillaIMG/935f9fc3b8190357bf0635725db843b0.jpg
 
Vlierbessen hebben een uitgesproken smaak die ik wat wil verzachten door het toevoegen van kruidnagel en appel. 
800 gr vlierbessen
3 middelgrote appels in stukjes
6 kruidnagels
2 dl water
 
Breng het geheel aan de kook en blijf er bij, want dit mengsel kan flink schuimen als het kookt. Laat het geheel een kwartier rustig door pruttelen. Hierna kan het mengsel door een roerzeef gedraaid worden. Voor een gladdere en nog mooiere saus kun je het vliermengsel ook door een kaasdoek zeven.
Het geheel gaat terug in de pan samen met 750 gram suiker. Laat het nu nog even doorkoken tot alle suiker goed is opgenomen.
Vul je van te voren in orde gemaakte steriele flessen met deze heerlijk Vlierflip en geniet van het resultaat.
 

TIP> Laat wat mengsel helemaal afkoelen om te controleren of het de juiste dikte heeft. Anders kan het gebeuren dat het na afkoeling de fles niet meer uitkan. Ik had vier en een halve fles heerlijke Vlierflip. 

http://plzcdn.com/ZillaIMG/c1d3f22c957c7766b0ba4911cdc9a2d5.jpg

Van Vlier tot Jam

Maak je liever jam van de vlierbessen? Neem dan bovenstaand recept en laat de vliermassa simpelweg langer inkoken.

 

Van Vlier tot hoestdrank

Om een goede hoestdrang te verkrijgen moet de suiker vervangen worden door honing. Vervolgens naast de kruidnagels, wat venkelzaad, anijszaad en laurierdrop toevoegen. Voor het gebruik van Vlierbessen voor hoestdrank zou ik de bessen in zakjes van 250 gram in de vriezer doen om te gebruiken wanneer nodig. Dit omdat de drank met de honing minder goed houdbaar is dan met suiker.
Voeg voor volwassenen rustig wat rum toe.
http://plzcdn.com/ZillaIMG/23c10b0ebfc5d03413e90fb86c2463c4.jpgDus:
250 gr Vlierbessen
1 appel
2 kruidnagels
200 gr honing
theelepel venkelzaad
theelepel anijszaad
5 laurierdropjes
 
Er is een nadeel aan deze hoestdrank, je kinderen blijven hoesten simpelweg omdat ze het zo lekker vinden.
 

Medicinale werking van Vlierbessen

Vlierbessen staan stijf van de vitamine A, B en C. Verder is het waarschijnlijk een van de meest krachtige antioxidanten die op dit moment bekend is en daardoor een van de beste remedies tegen de fysieke nadelige effecten van stress. Ook zou het de aanmaak van de slechte LDL-cholesterol afremmen.
 

► Wat eten we uit de natuur - Cranberries
► Wat eten we uit de natuur - Pastinaak
► Wat eten we uit de natuur - De Aardpeer
► Wat eten we uit de natuur - De Tamme Kastanje
 Wat eten we uit de natuur - De Walnoot of Okkernoot
 Wat eten we uit de natuur - Paddenstoelen
 Wat eten we uit de natuur -  Braam
► Wat eten we uit de natuurRozenbottels
► Wat eten we uit de natuur - Kappertjes Kapperappeltjes
 Wat eten we uit de natuur - Kruidenthee
► Wat eten we uit de natuur - Olijven
► Wat eten we uit de natuur - Paardenbloem
► Wat eten we uit de natuur - Brandnetel

Dit artikel komt uit de verzamelmap: Wat Eten Wij
Meer 'Wat Eten Wij'

Writing Alice

28/03/2013 15:27

Reacties (6) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
04/09/2012 13:59
terug naar mijn kinderjaren ... als we een verkoudheid hadden kregen we van ons ma 'vlierbessensiroop'.
Ik kende iemand ie een soort alcoholische drank maakt van vlierbessen (nogal straf spul blijkbaar)
Duim
03/09/2012 18:57
mmm lijkt me lekker duim en gr ouss
03/09/2012 17:17
Dank je wel. Ik maakte "knapperige freules" van de vlierbloesem. Heb er ooit een artikel over geschreven. Leuk om nou te leren van de jam en de siroop
03/09/2012 18:31
Geef de link eens naar dat recept als je wilt? Hoe meer tips hoe beter.
03/09/2012 18:33
Zal ik in een pebeetje zetten? Moet hem efkes opzoeken, goed?
03/09/2012 18:35
Ja doe dat, je kunt hem ook hier zetten. Hebben anderen er ook wat aan.