Inleiding

Graag wil ik met jullie mijn favoriete schnitzels delen, zoals ik ze graag bereid (niet klaarmaak, want vlees bereid je.. en maak je niet klaar...). Een bekende fout die vaak wordt gemaakt is het bakken van een Schnitzel. Een echte Schnitzel is het lekkerst als je deze frituurt.

Het beste kun je een grote wok pakken, deze vullen met olie en als de olie kookt kun je de Schnitzels hierin frituren. Zo voorkom je dat jouw frituurpan erg gauw vies wordt. De officiele Schnitzel is natuurlijk van varkensvlees, maar kipfilet werkt ook prima. Hieronder zal ik dan verder gaan met mijn recept.

Ingrediënten

4 eieren

2 of 3 dikke stukken kipfilet of varkenslappen

Kruiden Paneermeel

Bloem

Een fles zonnebloemolie

Benodigdheden

Een grote wok

Drie schalen en een bord

Een snijplank

Een vlees hamer en een vork

Bereidingswijze

Breek de 4 eieren en giet hiervan het eiwit eruit zodat alleen het eigeel overblijft. Doe dit in een schaal. Doe in de andere schaal bloem en in de laatste schaal de paneermeel. Doe de fles olie in een wok en zet deze aan op een middelhoog vuur.

Bij kipfilet haal je de grote stukken uit elkaar zodat je wat dunnere stukken over houdt. Sla deze goed overal plat met de hamer, let wel op dat je de kip niet stuk slaat. De varkenslappen kun je ook plat slaan waar de lappen te dik zijn. Zo krijg je een lekkere dunne Schnitzel.

De vlees hamer, je beste vriend bij het maken van een mooi stuk vlees.

Haal 1 Schnitzel door het ei, de bloem en het paneermeel. Herhaal nu deze handeling. Elke Schnitzel haal je dus 2 keer door het ei, de bloem en het paneermeel. Spoel even de snijplank om, droog deze af en leg de gepaneerde Schnitzels hierop.

Als de olie nog niet heeft gekookt kun je het vuur hoger zetten. Als de olie kookt, gooi dan 1 of 2 Schnitzels in de wok, afhankelijk van de grootte. Frituur elke Schnitzel 3 minuten, 3 minuten is voldoende. Leg de gebakken Schnitzels op een schoon bord. Wil je ze warm houden? Dan kun je ze ook in een ovenschaal zetten en in de oven warm houden.

Tot slot wat tips

Het is lekker om de Schnitzels te serveren met een schijfje citroen. Druppel ook wat citroensap over de Schnitzels. Voor het aangezicht is een takje peterselie ook altijd leuk.

Het is heerlijk om hierbij gebakken aardappels of patat bij te eten. Als groente zijn doperwten mooi passend en een toefje appelmoes kan ook nooit kwaad. Wat tot slot ook nog lekker is op en bij de Schnitzels is cranberry compote. Nou, ik zou zo zeggen succes en eet smakelijk!

 

 

 

 

 

09/02/2013 07:21

Reacties (0) 

Voordat je kunt reagearen moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.