Zelf caramel maken is simpel. Snel klaar en weinig nodig is het motto. Bovendien heeft het zelf maken van caramel bepaalde voordelen. Je kunt het bijvoorbeeld over ijs schenken terwijl het nog lekker warm is.

 

Caramel

 

Caramel maken is in principe niets anders dan het verhitten van suiker. De suiker dient verhit te worden tot een temperatuur van ongeveer 170 graden Celsius. De substantie die dan ontstaat noemen we caramel. De zoete smaak van de suiker is dan inmiddels verdwenen en daarvoor in de plaats komt de karakterestieke smaak van caramel.

Wist u trouwens dat caramel ook in Coco Cola gebruikt wordt ? Er zijn natuurlijk veel meer produvten, waarin het voorkomt. Wanneer u op de ingrediënten van een product kijkt, dan kunt u caramel herkennen aan het E-nummer E150.

 

Ingrediënten

  • kristalsuiker ( bruin of wit )
  • ongeklopte, vloeibare slagroom ( of crème fraîche )
  • water

kristalsuiker

 

crème fraîche

Benodigdheden

  • steelpan
  • spatel

 

Bereiden

Doe de kristalsuiker in de steelpan. De hoeveelheid kristalsuiker hangt af van de hoeveelheid caramel die je wil maken. Het beste is om voor de hoeveelheid caramel die je wilt maken, de dubbele hoeveelheid kristalsuiker te rekenen.

Vervolgens moet er water toegevoegd worden. Hier moet je niet te royaal mee beginnen. Het is beter om onder het koken van de kristalsuiker water toe te voegen wanneer dat nodig is, dan om met een te ruime hoeveelheid ervan te beginnen.

Verwarm nu de kristalsuiker op een middelhoog vuur. Het is belangrijk dat het niet aanbakt of aan de bodem gaat plakken, dus je moet constant roeren met een spatel om dat te voorkomen. Wanneer het water verdampt is, weer een kleine hoeveelheid water toevoegen.

hij gaat goed

Wanneer de kristalsuiker de karakterestieke lichtbruine kleur van caramel heeft gekregen, dan kun je het van het vuur halen. Je bent nu bijna in het bezit van overheerlijke zelfgemaakte caramel !

zo is het klaar

De laatste stap is het toevoegen van ongeklopte vloeibare slagroom. Crème fraîche is overigens net zo goed. Voeg 1 eetlepel toe per 200 gram caramel.

 

Tips

Met de caramel die je nu hebt, kun je natuurlijk verschillende dingen doen. Hieronder 2 ideeën.

caramelsnoepjes

Wanneer je in het bezit bent van een siliconen bakvorm, kun je deze vullen met de caramel. Je zet de bakvorm daarna in de koelkast en wanneer de caramel hard is geworden kun je de vormpjes er makkelijk uit halen. Zo heb je lekkere, gemakkelijke en toch niet alledaagse snoepjes.

ijs met caramel

Wanneer de caramel klaar is, laat je het even staan zodat het iets stroperig wordt. Ondertussen pak je een bord en doe je daar ijs op. Vervolgens doe je hier de nog warme caramel over. Een overheerlijke combinatie !

 

eet smakelijk !

 

Zelf cake bakken ? Kijk eens op deze link

 

25/02/2013 16:32

Reacties (7) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
03/07/2012 11:27
O, dit is té lekker. Bij mij mislukte het trouwens altijd.
03/07/2012 11:27
ziet er goed uit, inderdaad oppassen dat t niet verbrand...
03/07/2012 11:25
Ik heb best vaak geprobeerd caramel te maken, maar het mislukte altijd... verbrand..

Ik hoop dat het met behulp van jouw recept het me wel lukt!
03/07/2012 11:25
Ik heb met mijn moeder weleens caramel gemaakt, toen wilde ik een likje uit de pan nemen om alvast te proeven, het caramelfeest hield al snel op want ik had een verbrande vingertop.
03/07/2012 11:25
Dat klinkt inderdaad niet moeilijk! Bedankt voor de tip!
03/07/2012 11:25
Rose kijkt ook net als ik of je het makkelijk kunt maken ..ik ben gek op caramel bedankt voor het recept. Duim taco
03/07/2012 11:25
hoe bewaar je de caramel?