Zoete aardappel kun je op vele manieren bereiden: koken, bakken, poffen, in de oven… Lees hier de kooktijden, portiegroottes en meer!

Zoete aardappel koken: tips en variaties

Zoete aardappelen lenen zich voor evenveel verschillende bereidingen als de gewone Hollandse aardappels. Je kunt er zelfs friet van maken. In dit artikel bespreken we al deze verschillende manieren om zoete aardappels klaar te maken. We sluiten af met enkele leuke tips en variaties.

Overigens wordt de zoete aardappel ook wel bataat genoemd. De bataat is precies dezelfde groente. Je kunt zoete aardappelen in Nederland het hele jaar door op vele plaatsen kopen: de markt, (Surinaamse) toko’s, groenteboeren en de grotere supermarkten.

Hoe moet je zoete aardappel bereiden?

De smaak van zoete aardappel is precies zoals je zo verwachten van de naam: zoet, vrij zwak (net zoals bij een gewone aardappel) en een tikje kruidig.  De zoete aardappel moet ook op dezelfde manier worden schoongemaakt. Even schillen met een dunschiller en dan afspoelen onder de kraan. Eventuele uitlopers of onregelmatigheden kun je ondiep uitsnijden met een mesje. Na het schoonmaken kun je de bataat rauw in dunne slierten in salades verwerken, maar er zijn ook vele andere bereidingswijzen, die we hieronder zullen bespreken.

1. Zoete aardappel koken

Het koken is precies hetzelfde als bij gewone aardappels. Snijd de groente in stukken van gelijkmatige grootte en zet ze voor driekwart onder water met een snufje zout. De kooktijd is 15-25 minuten. Je kunt testen of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken; die zou er zonder veel kracht te zetten in moeten kunnen gaan.

Na het koken kun je ze direct opdienen, maar je kunt er ook zoete-aardappelpuree van maken. Voeg dan bij het pureren naast melk wat boter en peper en zout toe om de puree mee op smaak te brengen. Of maak eens soep van zoete aardappel. Pureer de gekookte bataat met bouillon en andere ingrediënten naar keuze tot een romige, volle soep die goed te vergelijken is met pompoensoep.

2. Zoete aardappel bakken of grillen

Zoete aardappel kun je ook uitstekend bakken. Snijd de aardappel in plakjes of blokjes en bak deze op matig vuur in de koekenpan met wat boter of olie in ongeveer 20 minuten lichtbruin en gaar. Dat kun je ook heerlijk aanvullen met een grof gesnipperde ui en/of wat verse gember. Voor de vetarme bereiding kun je zoete aardappel ook grillen. Snijd deze daarvoor in plakken van 1-2 dikte en rooster deze in 30 minuten gaar. Als je iets meer controle wilt hebben kun je voor beide zowel gegrilde als gebakken zoete aardappel ook eerst de aardappel 10 minuten koken. Dep ze dan wel goed droog met keukenpapier.

3. Zoete aardappel in de oven klaarmaken

Geroosterde zoete aardappel uit de oven is een heerlijk bijgerecht naast bijvoorbeeld gebakken kip. Een eenvoudig maar heerlijk recept voor geroosterde zoete aardappel is als volgt. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de zoete aardappel in blokjes van 2-3 centimeter dik en spreid ze uit op een ingevette ovenschaal. Sprenkel er wat olijfolie over en bestrooi het geheel met grof zeezout en wat zwarte peper. Na 45-60 minuten is de aardappel mooi bruin en gaar. Deze ovenschotel kun je naar eigen invulling aanvullen met bijvoorbeeld ui of prei.

4. Zoete aardappel frituren

Zoals opgemerkt in de inleiding kun je ook patat maken van zoete aardappelen, voor een verrassende en originele snack of als bijgerecht. Verwarm de frituur voor op 160 graden. Maak de zoete aardappel schoon en snijd deze in dikke frieten. Dep ze goed af en bak ze 4-5 minuten voor. Laat ze uitlekken in een vergiet met keukenpapier terwijl je de frituur opkrikt tot 180 graden. Bak de friet dan in kleine porties in enkele minuten krokant en bruin. Meer dan wat zeezout heb je niet nodig om deze heerlijke patatten af te maken. Eventueel kun je bijkruiden met wat rozemarijn of kerriepoeder.

5. Zoete aardappel poffen in de magnetron

Ten slotte een recept voor de luie kok: gepofte zoete aardappel uit de oven. Hiervoor hoef je de bataten niet eens te schillen, enkel even af te spoelen. Prik met een vork enkele gaten in de schil en pof de aardappel op maximaal vermogen in 5-10 minuten, afhankelijk van je magnetron en de grootte van de aardappel. Keer de zoete aardappel elke twee minuten even en prik erin met je vork om te kijken of hij al gaar is. Je kunt de gepofte bataat zo serveren, maar ook een lekkere dipsaus of kruidenkaas gebruiken om hem af te maken. Als je de schil niet wilt eten kun je deze er nu zo af pellen.

Tips en variaties

  • Kies het liefste een stevige kleine of middelgrote zoete aardappel. De grootste exemplaren zijn vaak wat draderig en melig van smaak.
  • Zoete aardappels zijn minder lang houdbaar dan gewone aardappels. Reken op 1-2 weken op een koele, donkere plek. Zoete aardappels moet je niet in de koelkast bewaren.
  • Ben je de zoete aardappel even vergeten te bereiden en is hij al uitgelopen? Dan kun je eenvoudig zelf zoete aardappel kweken. Zet de bataat met de uitlopers naar boven tot ongeveer de helft in een vrij diepe pot met vochtige potaarde. Zodra de uitlopers flink beginnen te groeien weet je dat hij is aangeslagen en kun je meer water geven. De plant krijgt meterslange windeachtige groene stengels en witte of lichtroze bloemen.
  • In de winkel kun je bataten van alle soorten en maten kopen: witte, gele, oranje, roze, rode, paarse of bruine schil, en met wit, geel of oranje vruchtvlees. In de praktijk zul je daar op je bord weinig meer van merken.
  • Reken op een gemiddelde portiegrootte van 200-250 gram per persoon.
  • Zoete aardappel is met vele ingrediënten en gerechten te combineren, maar past in het algemeen beter bij vlees dat wat zoet kan hebben (bijvoorbeeld kip of kalkoen) of in pittige schotels of soepen (eerst koken, dan pureren). Voor hartige gerechten is gewone aardappel beter geschikt.
  • Als leuk en bovendien gezond hapje tussendoor is zoete aardappel op de BBQ ook erg leuk. Bereid dan bijvoorbeeld gepofte zoete aardappel in aluminiumfolie op de barbecue.

©HenkX, januari 2013
Laatste update: 22 april 2013

Tip: meer kooktips? Word fan van mijn zilla Groente Koken!

29/04/2013 15:12

Reacties (8) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
25/05/2013 16:21
Goh...ben ik aan het googlen voor een recept van zoete aardappelen...kom ik jou tegen op pagina 1 :-)
Toppie artikel dus :-)
25/05/2013 16:32
Leuk! Ik hoop dat je er wat mee kunt:)
25/05/2013 17:46
Vast wel :-)
Ga de oven recept proberen :-)
15/01/2013 18:55
Als ik op de lange staart.. ' zoete aardappel koken tips '
op google zoek... Wie staat daar op numero uno? Tada! HenkX!
15/01/2013 18:52
Een heerlijk artikel! Dubbel gelezen :-)
In de ene browser Google adwords geopend en in de andere jouw smakelijke kost. Ik zie overeenkomsten!
17/01/2013 14:28
Haha;-) Praktijklessen!
15/01/2013 16:08
Zoete broodjes bakken ( grin, grapje)
Ziet er weer prima uit. De pommes de terre. Dat zoet is wel iets waar wij als aardappeleters moeten wennen, vond ik.
Ooit dacht ik een chocolaatje te eten, bleek het een dropje te wezen. Schokkende ervaring...( niet traumatisch trouwens,*< ;-)) )
15/01/2013 16:22
Ik zat precies op die manier te denken. Het was nl. eerst de bedoeling dit gewoon in te voegen in een algemeen stuk over aardappels, maar omdat een culinaire verrassing leuk is en een culinaire vergissing niet heb ik dat toch maar niet gedaan;-)