Ketchup is eenvoudig zelf te maken, zonder veel moeite. Maak je eigen tomatenketchup, zonder toegevoegde E-nummers. Recept om gezonde ketchup zelf te maken

 

Ingrediënten

1 kg Tomaten

150 g Uien

100 ml Wijnazijn (of balsamico)

50 g Suiker

1 theelepel Zout

1 theelepel Paprikapoeder (mild)

Peperkorrels grof gemalen (of witte peper)

1 mespuntje gemalen kruidnagel

1 theelepel Tabasco (mag natuurlijk ook minder)

 

Voorbereiding

Zorg dat je voldoende glazen potjes of flesjes in huis hebt, met een goed sluitende deksel. Alvorens te beginnen moeten de potjes of flesjes gesteriliseerd worden.

Steriliseren van glazen potten of flessen gaat als volgt:

Maak de glazen potjes of flesjes schoon in een heet sopje met afwasmiddel en spoel met heet water na. Doe wat soda in de pot en de deksel en giet er kokend water op en laat 5 minuten staan of plaats de potjes in een pan met kokend water waaraan soda toegevoegd is. Afspoelen met kokend water. Laat ondersteboven goed uitlekken en drogen op een schone theedoek.

 

Bereiding

  1. Tomaten wassen en even onderdompelen in kokend water. Door het onderdompelen kan men met behulp van een scherp mes heel makkelijk de schil van de tomaten verwijderen. Behalve de schil moet ook de steelaanzet verwijderd worden.

 

  1. Uien in kleine dobbelsteentjes snijden.

 

  1. Tomaten in vieren delen en vervolgens in een pan doen, samen met de resterende ingrediënten (uien, wijnazijn, suiker, zout, paprikapoeder, peperkorrels, kruidnagel en tabasco) zeker 45 min. Op laag vuurtje laten sudderen. Af en toe roeren zodat het geheel niet aanbrandt.

  1.  De ketchup moet voldoende ingedikt zijn. Kooktijd is vooral afhankelijk van de soort tomaat die gebruikt wordt. Om het indikken te bespoedigen, kan men  de deksel van de pan halen om het verdampen van overtollig vocht te bespoedigen.

 

  1. Terwijl de ketchup nog heet is, met de staafmixer het geheel pureren en meteen in de gereed staande en gesteriliseerde glazen of flessen overschenken. Deksel snel dichtschroeven en 10 minuten ondersteboven laten afkoelen.

 

  1. Eenmaal afgekoeld minimaal 2 weken lang laten trekken voor een lekkere smaak.

Extra tips bij het maken van de tomatenketchup

Zijn er teveel pitten in de ketchup? Dan kun je de ketchup, nadat deze van het vuur gehaald is door een zeef laten lopen,  in plaats van de ketchup te pureren, waardoor de pitten eruit gehaald worden.

 

Variatietips

Kerrie ketchup maak je eenvoudig zelf door kerrie toe te voegen tijdens het koken (tussendoor even proeven voor de juiste smaak).

Eveneens lekker: braad een teentje knoflook aan in twee eetlepels olijfolie alvorens de tomaten en andere ingrediënten toe te voegen.

Is de tomatenketchup nog te flauw van smaak of wil je gewoon iets andere ketchup, die nog gezonder is? De lijst ingrediënten kan aangevuld worden met kruiden zoals oregano en basilicum.

 

Wil je ook zelf je mayonaise maken? Lees dan het volgende recept: mayonaise eenvoudig zelf maken

 

Lees ook:

- Hoe maak je zelf honing mosterdsaus

- Maak je eigen ketchup

- Recept voor het maken van Thousand Island dressing

- Lekkere kerriesaus maken (vegetarisch recept)

- Uiensaus zelf maken

- Maak zelf remoulade saus

09/12/2013 17:07

Reacties (8) 

Voordat je kunt reagearen moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
24/01/2013 14:32
Een recept die de moeite waard is om snel uit te proberen. Bedankt. Kai.
22/01/2013 23:48
Ik heb het nog nooit gedaan.
Maar dit heb ik opgeslagen hoor
Die met knoflook wil ik zeker maken!
duim verdiend
23/01/2013 13:43
Geloof dat iedereen de knoflook variant gaat maken :) Wellicht een suggestie voor de grote producenten van tomatenketchup?
23/01/2013 13:53
Haha, vraag maar jouw deel van de winst!
22/01/2013 14:08
Nooit geweten dat het zo simpel was....
En hoe lang kan je het bewaren?
22/01/2013 14:43
In principe zeker een maand, maar dat ligt ook een beetje aan de gebruikte tomaten en of het allemaal goed en hygienisch verwerkt is. In elk geval moet de ketchup als deze eenmaal geopend is in de koelkast bewaard worden
21/01/2013 21:02
Jaaa..die knoflookvariant zal ook hier goed in de smaak vallen, die ga ik proberen te maken! Dank je wel voor de tip, deze gaat bij mijn favorieten ;-)
21/01/2013 20:23
Thanks deze heb ik opgeslagen! Tomaten heb ik altijd in huis en tomatenketchup meestal niet eigenlijk... Ik ben wel voor de knoflookvariant.