Recept heerlijk gevulde kerstkalkoen

Door Tips en trends gepubliceerd op Friday 28 September 12:10
Recept gevulde kerstkalkoen. De traditie om met kerst een kalkoen te eten is overgenomen van een traditie uit de VS. In dit artikel het recept voor heerlijke gevulde kerstkalkoen 

ff7555c37c3238d623c748f4f9b37b7f.jpg

 

De traditie om met kerst een kalkoen te eten is overgenomen van een traditie uit de VS. Daar eet men traditioneel met thanksgiving een kalkoen. Dit heeft te maken met de eerste settler die de indianen op deze dag kalkoen voor zetten. Aan het einde van de 2e wereldoorlog is dit met de komst van de Amerikanen overgewaaid naar Nederland. En zo komt het dat men nu heel vaak (gevulde) kalkoen eet met de kerstdagen.

Natuurlijk zijn er een heleboel verschillende recepten, maar wellicht is dit net ietsje anders.

Ingrediënten

1   Kalkoen gebruiksklaar (ca. 2,5 kg)      b2b7db86f7ff168844e2e732ea7bddc1c29lcGty
Zout en peper                   
250 g  Appels (bijv goudrenet)
75 g  Pruimen, gedroogd zonder pit

75 g  Rozijnen, groot
75 g  Amandelen,  in smalle stukken gesneden
2 tl  Majoraan
250 ml  Bouillon (van kip)
1 bos  Verse soepkruiden (bouquet garni)
100 g  Bacon/Spek (plakjes)
150 ml  Kookroom                                                                                                                 5 el   Maizena

 

Bereiden gevulde kerstkalkoen

Kalkoen van binnen en buiten met koud water afspoelen. De kalkoen droog deppen en met zout en peper inwrijven.  De appels schillen en het klokhuis verwijderen. De appels hierna in dobbelstenen snijden. De dobbelstenen mogen redelijk groot zijn. De pluimen in vieren delen.

De soepkruiden (bouquet garni) goed wassen en vervolgens grof hakken.

De pruimen, appels, rozijnen, de amandelen samen met de majoraan en een ½ tl zout en ½ tl peper mengen. Dit vruchtenmengsel in de kalkoen doen en de kalkoen of wel met grote houten prikkers (sateprikkers) sluiten of wel de kalkoen dichtnaaien (let op welk materiaal hiervoor geschikt is).

De kalkoen met de borst naar beneden in een ingevette ovenschaal leggen en in een voorverwarmde oven in het midden braden. De temperatuur moet bij een normale oven 200°C zijn en bij een heteluchtoven voldoet een temperatuur van 175°C. De kalkoen moet af en toe begoten worden met ietwat bouillon. De eerste keer dient dit te gebeuren na 15 minuten.

                                     415caf145ef9fc4ac3ca474ecab3a454a2Fsa29l

Na ongeveer een uur wordt de kalkoen omgedraaid (op de rug). Op de borst wordt de bacon (spek) gelegd, de soepkruiden (bouquet garni) worden in de ovenschaal gedaan, waarna de kalkoen nog eens 45 minuten lang de oven in gaat.

Om te controleren of de kalkoen gaar is moet men in de kalkoen prikken met een houten prikker: komt er helder ‘vleessap’ uit dan is de kalkoen gaar. Mocht dit nog niet het geval zijn dan moet de kalkoen wat langer in de oven blijven.

Vervolgens wordt de kalkoen uit de ovenschaal gehaald en op een ovenrooster geplaatst. De kalkoen wordt nu nog eens ongeveer 15 minuten bij een temperatuur van 225°C (hetelucht 200°C) bruin gebraden.

Intussen kan de saus klaargemaakt worden. Hiervoor wordt het braadvocht genomen en aangevuld met eventueel overgebleven bouillon en aangelengd met wat water tot het ongeveer een ½ liter is. Kookroom erbij doen, laten koken en de saus ‘dik’ maken met wat opgeloste maizena. Nu kan de saus nog op smaak gebracht worden met wat zout en peper.

                           55f460d22becbc0912469d8ee0c5f27ba2Vyc3Rr

Serveertip gevulde kerstkalkoen

Kalkoen in plakken snijden en serveren met wat saus erover heen. Dit gerecht smaakt bijzonder goed met gekookte aardappelen (in wat zout water) en als groente: appel/rode kool.

Toch liever iets anders doen met kerst? Ga gourmetten en neem er een lekker winters drankje bij: Gluhwein

Wil je weten wat men in andere Europese landen tijdens de kerstdagen eet? Lees dit in mijn artikel: Traditionele kerstmaaltijden in andere Europese landen


                        Smakelijk eten en een paar fijne feestdagen gewenst

2b913685e3391fec1423a043c0ab455a.jpg

Andere kerst gerelateerde artikelen

 

Reacties (12) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Arinka: nu ben ik wel benieuwd naar je verhaal, dus even nalezen ;-)
:D Mooi stuk, het water loopt je al in de mond. Ik heb ook iets over een kalkoen geschreven maar dan heel anders... Heeft hier wel alles mee te maken. Mjam!
Pooky: geen dank, het is lekker

Tim: Oefening baart kunst zeggen ze dus... Maar ik denk wel dat het je gaat lukken, dus alvast succes met de voorbereidingen en eet smakelijk
Precies wat ik nodig had :) Wil dit jaar voor eerst kalkoen klaarmaken. (Ga nog wel oefenen van te voren hoor!). Kan best wel koken, maar denk dat dit nog wel een uitdaging wordt.
bedankt voor dit recept,klinkt erg lekker duim
Kun je dit ook kant en klaar kopen?
- ben geen keukenprinses...-
ziet er lekker uit!
Dagobert-vannile: Zal erover nadenken....

Claire001: Hmmm.... misschien voor iemand anders klaarmaken en samen eten?

Surfingann: hahaha... Ja, typfout, maar bedankt, ik heb het meteen verandert

Doortje: Uhm, denk het niet, alhoewel: volgens mij kun je bij de slager gewoon gevulde kalkoen bestellen...