In de serie Indonesische recepten behandel ik de toppers uit de Indische keuken. In dit artikel: zelf heerlijke Sajoer lodeh of Indische groenteschotel in kokosmelk maken.

Indisch eten

De weduwe van Indië wordt den Haag genoemd. Deze bijnaam verwierf de stad omdat er na 1950 veel Indische Nederlanders in Den Haag kwamen wonen. Met deze stroom immigranten kwam ook de Indonesische keuken mee naar den Haag en de stad telt een groot aantal Indische restaurants. Hier ontstond mijn liefde voor Indisch eten. Indisch eten is een aan de Europeanen aangepaste versie van de traditionele Indonesische keuken.

Recept Sajoer lodehSajoer lodeh of Indische groenteschotel in kokosmelk

Sajoer lodeh  is een heerlijk groentegerecht op basis van kokosmelk. De naam Sajoer lodeh  betekent letterlijke zachtgekookte (lodeh) groente (sajur).

Het mooie aan dit gerecht is dat je zelf per keer kunt bepalen welke groente je wilt gebruiken. Het recept wat ik je geef is een basisrecept.

Wil je er andere aan groente aan toevoegen dan is dat geen probleem! Je kunt er bijvoorbeeld ook bloemkool, peteh bonen of tofuh aan toevoegen.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 blok santensanten
  • 1 liter bouillon
  • 1 blikje bamboescheuten
  • 1 ui, fijn gesnipperd
  • 1 wortel, in schijfjes
  • 2 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
  • 1 handvol Chinese kool, in stukken gesneden
  • 1 handbal boontjes
  • 1 rode lombok peper, fijn gesneden (optioneel)
  • 1 gekookte eitjes, in plakken (optioneel)
  • 1 theelepel ketoembar of gemalen koriander
  • 1 theelepel laos of gemalen Thaise gember
  • 1 theelepel koenjit of gemalen kurkuma
  • 1 theelepel serehpoeder
  • 1 mespuntje Kentjoer of gemalen galangawortel
  • 1 eetlepel sambal badjak

Bereiden

  • Giet de bamboescheuten af
  • Doe alle ingrediënten met uitzondering van het ei en de Chinese kool in een grote soepketel
  • Laat het geheel een half uur koken en zet het vuur uit
  • Roer nu de Chinese kool erdoor heen

Serveren

Sajoer lodeh of Indische groenteschotel in kokosmelk

Sajoer lodeh wordt als bijgerecht bij witte rijst gegeten. Je kunt het echter ook als een Indische groentesoep eten. Serveer warm, met wat hardgekookt ei.

 

Uit de serie Indische gerechten

11/12/2013 11:06

Reacties (1) 

Voordat je kunt reagearen moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
11/12/2013 13:36
Heerlijk.