In de serie Indonesische recepten behandel ik de toppers uit de Indische keuken. In dit artikel: zelf heerlijke soto ajam ofwel Indische kippensoep maken.

Indisch eten

De weduwe van Indië wordt den Haag genoemd. Deze bijnaam verwierf de stad omdat er na 1950 veel Indische Nederlanders in Den Haag kwamen wonen. Met deze stroom immigranten kwam ook de Indonesische keuken mee naar den Haag en de stad telt een groot aantal Indische restaurants. Hier ontstond mijn liefde voor Indisch eten. Indisch eten is een aan de Europeanen aangepaste versie van de traditionele Indonesische keuken.

Recept: Soto ajam of Indische kippensoep

Soto ajam of Indische kippensoep

Soto ajam is een heerlijke kruidige Indische kippen bouillon, die zijn diepgele kleur dankt aan het gebruik van koenjit. 

Ingrediënten

  • Vier kippenpoten of (als je niet van botten houdt) vier stukken kipfilet.
  • 1 theelepel koenjit of kurkuma
  • ½ theelepel gemberpoedersoto Ajam
  • 5 salamblaadjes ofwel daun salam,
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 5 teentjes knoflook, fijngesnipperd
  • ½ theelepel zout
  • 1 theelepel sambal badjak
  • Groenten naar smaak

Bereiden

  • Vul een pan met water en voeg de ingrediënten toe. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer een half uur koken op laag vuur.
  • Haal het vlees van de pootjes en snij het in reepjes of snij de kipfilet in reepjes. Voeg het vlees weer toe aan de bouillon.

Serveren

De bouillon is nu klaar. Voor het serveren vul je een bord met gekookte groenten die jij lekker vindt, zoals bijvoorbeeld Chinese kool, met wat hardgekookt ei, wat taugé en wat gebakken uitjes. Schenk de bouillon daar overheen en serveer de soto Ajam warm.

Soto ajam of Indische kippensoep

De soto ajam is klaar!

Selamat makan ofwel smakelijk eten!

 

Uit de serie Indische gerechten

11/08/2013 13:14

Reacties (10) 

Voordat je kunt reagearen moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
09/08/2013 14:11
Mijn favoriet gerecht! Oww, heerlijk.
18/02/2013 16:15
Mmmm lekkerr
03/07/2012 09:44
Ik ben een der gelukkigen, die met een keukenprinces samenhokt!
03/07/2012 09:44
@lucifall: die sambals van de koningsvogel ken ik nog niet, zal het even uitproberen.
Overigens is sambal ook heel goed zelf te maken: idee voor aan ander recept!
03/07/2012 09:44
zeer educatief, ik zou bijna zelf gaan koken...
03/07/2012 09:44
Mmmmm lekker eet het heel vaak, maar inderdaad, indisch eten maak haal je niet uit potjes, dus sambal zelf maken, makkelijk en veel lekkerder.
03/07/2012 09:44
Adoe Rob...
Indonesisch maak je niet met potjes...zeker niet met Conimex. Dat staat stijf van de uhhh weet effe de naam niet meer, maar dat is een cumulerend gifje.