Zelf pizza maken, maak zelf 5 traditionele pizzas!

Wil je zelf pizza maken maar weet je niet met wat je de pizza moet beleggen? In dit artikel vertel ik je hoe 5 traditionele Italiaanse pizzas belegd kunnen worden.

Zelf pizza maken is een leuke bezigheid en je bepaalt zelf hoe je de pizza belegt. Een echte lekkere pizza begint bij het maken van de bodem met het juiste pizzadeeg. Hoe je een lekker pizzadeeg maakt, kan je lezen in het artikel: “Zelf pizza maken is makkelijk en goedkoop!”. Heb je het pizzadeeg helemaal uitgerold, dan kan het beleggen van de pizza beginnen!

In dit artikel vind je 5 traditionele Italiaanse pizzarecepten:

Pizza Margherita
Pizza Napoletana
Pizza Capricciosa
Pizza Quattro Formaggi
Pizza Salami

Basis pizza beleggen

Het basisbeleg van elke traditionele pizza is tomatensaus en mozzarellakaas. Hier bovenop worden andere verse ingrediënten opgelegd. Je kunt ook een pizza beleggen zonder tomatensaus, dit wordt dan een pizza biancha genoemd. Hieronder een uitleg over de tomatensaus en welke kaas je kunt gebruiken voor het beleggen van de pizza’s.

Tomatensaus

Het beleggen van een traditionele pizza begint met tomatensaus of tomatenpuree. Ik gebruik altijd tomatenpuree, anders hou ik veel te veel tomatensaus over… De tomatenpuree smaakt erg lekker op de pizza! Het uitsmeren van de tomatenpuree/ saus is het makkelijkst als je dit met een lepel doet. De saus uitsmeren met een lepel is handig, want het voorkomt niet alleen dat je het deeg kapot maakt, maar uitsmeren met een lepel voorkomt ook dat je te veel saus gebruikt. Als je te veel tomatensaus op het pizzadeeg smeert, is het lastiger om het pizzadeeg helemaal goed gaar te krijgen omdat hij dan te vochtig wordt.

Voor 2 pizza’s gebruik ik maar 1 klein potje tomatenpuree. In een potje tomatenpuree zitten een hoop tomaten waardoor je maar weinig nodig hebt om die lekkere tomatensmaak te krijgen.

Kaas

Boven op de tomatensaus komt een laagje mozzarellakaas. Mozzarella is een traditionele Italiaanse kaas dat gemaakt wordt van melk van de waterbuffel. Gebruik niet te veel kaas, veel mensen worden hier namelijk misselijk van. Voor een traditionele pizza wordt speciale mozzarella voor de pizza gebruikt. Deze soort mozzarella is een iets oudere kaas dan het mozzarellabolletje in een zakje met vloeistof die we meestal in de supermarkt vinden. Zelf gebruik ik altijd de goedkoopste mozzarella in de supermarkt omdat de mozzarella die speciaal voor de pizza gebruikt wordt, moeilijk te verkrijgen is in Nederland. Als ik op vakantie ga naar Italië, dan neem ik wel zo’n speciale mozzarella mee.

5 traditionele pizza’s, de pizzarecepten

De 5 traditionele pizza’s worden allemaal op dezelfde manier belegd. Je begint met het basisbeleg van tomatensaus en kaas, zoals hierboven beschreven staat, en daar bovenop worden de andere ingrediënten gelegd. Zorg ervoor dat dit, zover mogelijk, verse ingrediënten zijn. Bij de pizzarecepten wordt ervan uit gegaan dat het pizzadeeg al helemaal klaar en uitgerold is.

De 5 traditionele Italiaanse pizza’s die hieronder staan beschreven, zijn: pizza margherita, pizza napoletana, pizza capricciosa, pizza quattro formaggi en pizza salami.

Pizza Margherita

De pizza margherita is echt een klassieke pizza. Vaak wordt gezegd dat de pizza margherita de eerste pizza is die ooit werd gemaakt. Deze pizza wordt door zijn simpelheid door bijna iedereen lekker gevonden.

Ingrediënten (voor 1 pizza)

250 gram tomaten in blik, met sap
120 gram mozzarella, in kleine stukjes gesneden
Peper en zout (versgemalen en naar smaak)
Eventueel 1 eetlepel olijfolie (extra vergine)
½ Theelepel oregano
Een paar blaadjes verse basilicum

Bereiden

1) Verwarm de oven voor op 250 ˚C.

2) Verdeel de tomaat met sap gelijkmatig over de pizzabodem. Laat wel een rand van 1 cm rondom de hele pizza vrij. Strooi de oregano, peper en zout naar smaak over de hele pizza. Leg dan de stukjes mozzarella, gelijkmatig verdeeld, op de pizza.

3) Leg de pizza op een stuk bebloemd bakpapier en leg dit op een rooster. Schuif het rooster met pizza in de oven en laat hem in 10 tot 15 minuten gaar bakken. De pizza is helemaal klaar als de korst goudbruin knapperig is en wanneer de mozzarella een beetje bruin begint te worden.

4) Sprenkel de olie over de pizza en garneer naar smaak met verse basilicum.

Pizza Napoletana

Er bestaan allerlei varianten op de pizza napoletana, maar volgens het traditioneel recept wordt er altijd ansjovis gebruikt bij deze pizza.

Ingrediënten (voor 1 pizza)

350 gram tomaten in blik met sap
120 gram mozzarella, in stukjes gesneden
10 tot 12 ansjovisfilets in zout
1 eetlepel kappertjes
½ Theelepel oregano
1 eetlepel olijfolie (extra vergine)

Bereiden

1) Verwarm de oven voor op 250 ˚C.

2) Verdeel de tomaat met sap gelijkmatig over de pizzabodem. Laat een rand van 1 cm rondom de hele pizza vrij. Strooi de oregano over de hele pizza. Leg de stukjes mozzarella, gelijkmatig verdeeld, op de pizza. Verdeel dan de ansjovisfilets en de kappertjes over de pizza. Besprenkel alles nog met olie.

Pizza Capricciosa

Pizza capricciosa betekent “wispelturige pizza”. Gekke naam voor een pizza, maar wat eigenlijk bedoelt wordt, is dat de ingrediënten van deze pizza niet vastliggen. Je kunt kiezen wat je wilt! De ingrediënten die in dit recept gebruikt worden, worden het vaakst gebruikt.

Ingrediënten (voor 1 pizza)

250 gram tomaten in blik met sap
120 gram mozzarella in stukjes gesneden
60 gram ham in dunne reepjes gesneden
6 gezouten ansjovisfilets
60 gram artisjokharten in olie, uitgelekt en gehalveerd
4 kleine champignons in plakken
4 groene olijven zonder pit, in dunne plajes
1 teentje knoflook, dun gesneden
½ Theelepel oregano
1 eetlepel olijfolie (extra vergine)

Bereiden

1) Verwarm de oven voor op 250 ˚C.

2) Verdeel de tomaat met sap gelijkmatig over de pizzabodem. Laat een rand van 1 cm rondom de hele pizza vrij. Strooi de oregano over de hele pizza. Leg de stukjes mozzarella, gelijkmatig verdeeld, op de pizza. Leg dan de ham, snjovisfilets, artisjokharten, plakjes champignons, olijven en knoflook erop. Besprenkel de hele pizza met olie.

Pizza Quattro Formaggi

De pizza quattro formaggi is een pizza voor de echte kaasliefhebber! Om de pizza iets kleurrijker te maken, kan je de pizza garneren met verse korianderblaadjes.

Ingrediënten (voor 1 pizza)

60 gram mozzarella in stukjes gesneden
3 eetlepels versgerapte Parmezaanse kaas
60 gram gorgonzola in stukjes gesneden
60 gram versgeraspte emmentaler
½ Klein blikje tomatenpuree
1 eetlepel olijfolie (extra vergine)

Bereiden

1) Verwarm de oven voor op 250 ˚C.

2) Verdeel de tomatenpuree gelijkmatig over de pizzabodem. Laat een rand van 1 cm rondom de hele pizza vrij. Verdeel dan de kazen over de pizza. Je kunt een kwart pizza per kaas doen, maar je kunt ook alle kazen door elkaar over de pizza verdelen. Besprenkel de hele pizza met olie.

Pizza Salami

In Zuid-Italië wordt voor de pizza salami een pittige salami gebruikt. Natuurlijk mag je bij deze pizza elke soort salami gebruiken die je lekker vindt. De salami die ik voor deze pizza gebruik is de speciale pizzasalami, die verkopen ze bij de Jumbo!

Ingrediënten (voor 1 pizza)

½ Blikje tomatenpuree
100 gram mozzarella in stukjes gesneden
100 gram salami
1 witte ui in heel dunne ringen gesneden
Zout naar smaak
½ Theelepel oregano
1 eetlepel olijfolie (extra vergine)

Bereiden

1) Verwarm de oven voor op 250 ˚C.

2) Verdeel de tomatenpuree gelijkmatig over de pizzabodem. Laat een rand van 1 cm rondom de hele pizza vrij. Verdeel de salami en uiringen gelijkmatig over de pizza.

4) Besprenkel de pizza met de olijfolie en strooi de oregano er overheen.

Andere pizza’s

Italië kent nog meer dan deze 5 traditionele pizza’s, maar eigenlijk kan je er alles op leggen wat je lekker vindt. Een belangrijke regel bij het slagen van een zelf gemaakte pizza is dat je, zover mogelijk alleen verse ingrediënten gebruikt. Een andere belangrijke regel is dat je niet te veel verschillende ingrediënten tegelijk moet gebruiken. Soms is met minder ingrediënten lekkerder!