Lekkere Marokkaans brood kan je zelf maken, hierbij wat recepten.

 

 

 

 

 

Nodig:


125 gram volkoren bloem
125 gram griesmeel
½ zakje gist
1 theelepel zeezout
wat water
2 eetlepels olie

 

Maak van het bloem, de griesmeel, gist, zout en water en 1 eetlepel olie een soepel deeg. Laat dat een uur rijzen.
Smeer een bakblik met wat olie in en strooi er wat bloem overheen.
Na het uur het deeg weer kneden en uitrollen tot een lap van 1 cm die je in het bakblik legt. Druk met je vingers putjes in het deeg. Giet hier de andere lepel olie overheen.
Schuif daarna het bakblik in de oven en laat 30 min rijzen zonder de oven aan te zetten. Bak het brood daarna af in 40 min op 200 graden. 

 

 

 

 

Nodig  (het is voor drie kleine broden):

 

Houd rekening met rijstijd van in totaal 2 uren!


500 gram bloem van harde tarwe of half-om-half gries van tarwe en bloem.
30 gram verse gist (of 2 dessertlepels droge gist).
ongeveer 3 dl. lauw water.
1 theelepel suiker.
1 eetlepel olijfolie.
1 theelepel zout.
bloem om te bestuiven.
bakpapier.

 


Kuiltje maken in de bloem, de gist oplossen met wat van het lauwe water en
de suiker. De olie en zoveel water toevoegen dat een soepel deeg gekneed kan
worden, dan pas het zout erbij. Een kwartier kneden (7 minuten in de
kneedmachine op halve kracht). Onder een vochtige doek een uur laten rijzen
bij kamertemperatuur.

Het gerezen deeg in drie bollen verdelen. Door de bloem rollen. Uitdrukken
tot ronde plakken van 2 cm dikte. Op een bakplaat, bedekt met bakpapier, een
uur laten rijzen onder een vochtige doek. Dan drie of vier keer inprikken
met een punt van een grote vork, of met een zeer scherp mesje als volgt
insnijden: 4 rechte sneden langs de rand, die elkaar bij de uiteinden
kruisen.

Ongeveer 30 minuten bakken in de voorverwarmde oven van 225 graden Celsius. 

 

 

 

 

Nodig:

 

1 kilo bloem
250 gr volkorenmeel
5 th droge gist
halve et zout
halve et suiker
el boter
lauwe water.

 

De meel en de volkoren meel in een bak doen en mengen,dan een gaatje maken en daar in doe je de gist en de suiker eromheen de zout en de boter..Nu ga je lauwe water erbij doen tot je goede deeg hebt.Haal je bal ui de bak en kneed hem goed op je werk plek!Goed kneden ,mooie zachte deeg!Dan laten rijzen klein uurtje tot deeg verdubbeld is..Als dat klaar is l;eg je een laken klaar en doet er wat meel op strooien.Dan maak je 3 mooie balle en die vorm je als broden..doek erover en weer half uurtje laten rijzen..ondertussen oven voorverwarmen op 225 gr..De broden inprikken met een vork en de oven in tot mooi bruin is Als klaar zij besmeren met melk of boter 

 

 

 

 

Nodig:

 

1 mok groffe smied(griesmeel)
1 mok fijne smied
1 marokkaande theeglas melk
1 marokkaande theeglas water
1 halve marokaande theeglas olie
snufje zout en suiker naar smaak
anti aanbak koekpan van ongeveer diameter 25 cm(besmeerd met boter)

 

maak van alle ingerdienten een dikke pap beslag, mag niet vloeibaar zijn ,maar ook niet vast zijn als normale recept. Het moet echt een dikke beslag worden. Vervolgens smeer je de koekepan in met boter en laat het goed warm worden, vervolgens gooi je het dikke beslag erin en zorg ervoor dat het gelijk over de koekenpan is veerdeeld.

Laat het besalg op medium vuur rustig bakken....na ongeveer 10 minuten omdraaien(bord/deksel erop en omkiepen) en dat ook weer laten bakken. Het resultaat hoor een zachte harcha te zijn, maar wel dikker dan de normale, ingeveer 2 cm. En de boven en onderkant hoort een beetje goudbruin gloed te hebben.

 

28/09/2012 12:07

Reacties (9) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
05/04/2013 12:21

Baka Pitakoning is een ambachtelijke groot bakkerij gevestigd in Amsterdam, gespecialiseerd in kant en klare vers pita brood.
Door gebruik te maken van alleen natuurlijke ingrediënten zijn wij in staat
dagelijks ovenverse pita brood van uitstekende kwaliteit te leveren.
Ons assortiment bestaat uit 2 soorten pita broden: wit (tarwe) en bruin (volkoren).
www.bakapitakoning.com
ook bij jumbo verkrijgbaar in westerstraat, amsterdam en kastelenstraat, buitenveldert
03/07/2012 08:17
oke dan hoor ik het van je;)
03/07/2012 08:17
is goed doe ik :)
03/07/2012 08:17
Dank je wel
03/07/2012 08:17
die derde ga ik maken:p heerlijk luchtig brood ik haal het altijd bij de bakker(: dank je
03/07/2012 08:17
ja moet je zeker doen laat me weten of het je is gelukt;)
03/07/2012 08:17
lekker