Rozenbottels zijn mooi, lekker en ook nog eens heel gezond.

Hieronder volgen een aantal recepten waarin rozenbottels een rol spelen. Voor deze recepten kunnen alle soorten rozenbottels gebruikt worden. Let er alleen wel op dat het niet om met insecticiden besproeide rozenstruiken gaat.

Soep van rozenbottels

Deze soep kan als voorgerecht gegeten worden, maar is ook erg lekker als nagerecht met slagroom of vanille-ijs.

Je hebt nodig:

  • 200g verse rozenbottels
  • 2,5 l water
  • 100g suiker (in plaats hiervan kan je ook een paar eetlepels honing gebruiken)
  • 1 theel. arrowroot of maizena
  • amandelschilfers en/of gedroogde rozenblaadjes om te garneren

Zo ga je te werk:

  • Stamp de rozenbottels fijn en laat in een pan met water een paar uur (beter is een hele nacht) weken.
  • Breng vervolgens aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken
  • Zeef de rozenbottels en let er vooral op dat alle zaadjes en haartjes uit het sap gehaald zijn
  • Doe het sap in een schone pan en voeg deznoods extra water toe.
  • Breng aan de kook en voeg de suiker al roerend toe
  • Laat 3 tot 5 minuten zachtjes koken
  • Meng ondertussen de arrowroot met wat water tot een glad geheel
  • Voeg dit beetje bij beetje toe aan de soep
  • Laat het geheel nog 3 minuten zachtjes doorkoken en roer af en toe.
  • Schep de nog hete soep in soepkommen en garneer met de amandel en/of rozenblaadjes.

Braam-rozenbottelsaus

Deze saus is erg lekker bij nagerechten (laat dan de ui weg uit het recept), maar ook bij vlees, bijvoorbeeld hamlappen.

Je hebt nodig:

  • 250ml rode wijn
  • 2 eetl. rozenbotteljam (of 50ml rozenbottelsap, zoals in het recept hierboven beschreven)
  • 150g bramen
  • 1/2 vanilleboon of een paar druppels vanille-extract
  • 1 steranijs
  • 1/2 ui, klein gesnipperd

Zo ga je te werk:

  • Doe de wijn in een pan en breng langzaam aan de kook.
  • Voeg ondertussen al roerend de rozenbotteljam toe
  • Voeg de steranijs vanille ui en bramen toe
  • Laat vervolgens 5 minuten zachtjes koken
  • Desgewenst kun je de saus nog door een zeef halen om alle pitjes te verwijderen, maar dit is zeker niet nodig.

Rozenbottel panna cotta

Een heerlijk nagerecht...

Je hebt nodig:

  • 100ml rozenbottelsiroop + een beetje extra
  • 2 bladen gelatine
  • 250g mascarpone
  • 300ml (slag)room
  • 25g suiker

Zo ga je te werk:

Voor de siroop:

  • Doe 1kg hele rozenbottels in een pan en breng deze met 1,5l water aan de kook
  • Laat zo'n 30 minuten zachtjes koken en zeef het geheel vervolgens
  • Breng het sap weer aan de kook en voeg al roerend 500g suiker toe
  • Laat 5 minuten zachtjes koken en giet vervolgens in schone flessen

De hoeveelheden kunnen aangepast worden aan hoeveel siroop je wilt maken, maar in de koelkast is het wel een paar maanden houdbaar.

De rozenbottels kunnen ook eerst fijngemaken worden in de keukenmachine. Dan moet het sap wel meerdere malen gezeefd worden, zodat er geen pitjes en haartjes in het sap achterblijven.

Voor de panna cotta:

  • Leg de gelatine in een kom met koud water en laat 10 minuten staan
  • Verwarm ondertussen de mascarpone, room en suiker in een pan
  • Breng het mengsel aan de kook en haal vervolgens van het vuur
  • Haal de gelatine uit eht water en voeg dit toe aan het nog hete mengsel
  • Roer voorzichtig tot de gelatine opgelost is en roer vervolgens de rozenbottel siroop er doorheen
  • Giet in schaaltjes of glazen voor het opdienen met wat extra siroop eroverheen.

 


Cake met noten, rozijnen en rozenbottels

Lekker voor bij de koffie, of als nagerecht met slagroom.

Je hebt nodig:

  • sap van 1 sinaasappel
  • genoeg water om het sinaasappelsap aan te vullen tot 250ml
  • 80 g rozijnen
  • 125g rozenbottels, gehalveerd en zaadjes verwijderd
  • 2 eetl. boter
  • 1 theel. vanille-extract
  • 1 ei
  • 200g bloem of een pak cakemix
  • snufje zout
  • 80g amandelsnippers

Zo ga je te werk:

  • Verwarm de oven voor op 170 graden
  • Doe het sinaasappelsap samen met de rozijnen, rozenbottels, boter, vanille en het ei in een kom en roer dit tot alles goed gemengd is
  • Voeg de bloem, gist en zout toe en meng alles goed door elkaar
  • roer vervolgens de amandelsnippers er voorzichtig doorheen
  • Doe het deeg in een bakvorm (of maak er bijvoorbeeld een vlecht van en leg deze op bakpapier) en zet in de oven
  • Bak ongeveer 60 minuten, of tot de bovenkant mooi bruin is.

 

28/09/2012 12:10

Reacties (7) 

Voordat je kunt reagearen moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
20/09/2013 17:06
Bedankt! Ik was al op zoek naar welke rozenbottels je kunt eten, maar gewoon allemaal dus!
04/10/2012 21:41
mooi en duidelijk artikel over rozenbottels,
duim
11/08/2012 14:44
yey dit artikel zocht ik...net rozebottels geplukt...en geen idee wat we ermee konden...dankjewel!
03/07/2012 09:37
Duim voor uitgebreid artikel.....zullen wel geurige gerechten zijn....ook eens proberen!
03/07/2012 09:36
leuk artikel duimpje erbij
03/07/2012 09:36
Leuk artikel, wij hebben ooit port gemaakt van rozenbottels, was ook heerljk maar wat een werk.....Duim voor je artikel!
03/07/2012 09:36
Goed uitgebreid artikel met goede info.
Het schoonmaken is het moeilijkste